En mars, on trouve encore une belle sélection de légumes d’hiver, mais les premiers légumes primeurs commencent à faire leur apparition.

1. Les légumes racines : Toujours présents

Même si les températures commencent à se radoucir, les légumes racines restent des incontournables. Ils sont riches en fibres, en minéraux et en glucides complexes, parfaits pour maintenir notre énergie en cette fin d’hiver.

- Carottes : Détoxifiantes, riches en bêta-carotène et bonnes pour la peau.
- Betteraves : Excellentes pour la circulation sanguine et la santé du foie.
- Navets : Peu caloriques et riches en antioxydants.
- Panais : Sucrés et délicieux en purée ou rôtis au four.
- Radis noirs : Détoxifiant naturel, bon pour le foie et la digestion.

2. Les légumes feuilles : Place à la fraîcheur

Avec l’arrivée du printemps, les légumes verts commencent à se faire une place sur les étals des marchés. Ils sont légers, riches en fibres et parfaits pour alléger nos repas.

- Épinards : Riches en fer, en vitamines et en antioxydants.
- Poireaux : Apportent des fibres et des vitamines essentielles à notre système immunitaire.
- Chou frisé : Très nutritif, riche en vitamine C et en calcium.
- Blette : Bonne source de potassium et idéale pour les plats légers.

3. Les légumes primeurs : Les premières récoltes du printemps

Mars est également le début de la saison des premiers légumes primeurs, plus tendres et plus savoureux.

- Asperges (fin du mois) : Détoxifiantes et peu caloriques, elles annoncent le retour du printemps.
- Petit pois : Source de protéines végétales, ils apportent une touche de douceur.
- Fèves : Délicieuses en salade ou en purée, elles sont riches en fer et en protéines. 

En mars, les fruits disponibles sont encore majoritairement ceux de l’hiver, riches en vitamine C pour booster nos défenses immunitaires.

1. Les agrumes : Nos alliés anti-fatigue

Les agrumes sont toujours au rendez-vous, parfaits pour nous donner de l’énergie et renforcer notre système immunitaire.

- Oranges : Pleines de vitamine C, elles aident à lutter contre les infections.
- Mandarines et clémentines : Sucrées et rafraîchissantes, elles sont idéales pour un snack sain.
- Citrons : Détoxifiants et riches en antioxydants, parfaits pour démarrer la journée.
- Pamplemousses : Rafraîchissants et excellents pour la digestion.

2. Les fruits exotiques : Toujours de saison

Certains fruits exotiques sont encore disponibles et permettent de varier les plaisirs.

- Kiwi : Superaliment riche en vitamine C et en fibres.
- Ananas : Digeste et rafraîchissant, il apporte une touche tropicale.
- Banane : Énergétique et rassasiante, idéale pour les sportifs.

3. Les fruits secs : Une alternative gourmande

En attendant le retour des fruits rouges, les fruits secs sont d’excellents alliés santé.

- Noix, amandes, noisettes : Riches en bons lipides et en magnésium.
- Raisins secs, figues séchées, dattes : Sources naturelles d’énergie et riches en fibres. 

Pour profiter au maximum des bienfaits des fruits et légumes de mars, voici quelques idées de recettes simples et savoureuses :

1. Soupes et veloutés

- Velouté de poireaux et pommes de terre pour une touche réconfortante.
- Soupe de carottes au gingembre pour une saveur épicée et réchauffante.
- Potage de chou frisé et pois cassés, riche en protéines végétales.

2. Salades et plats légers

- Salade de betteraves, noix et fromage de chèvre, parfaite pour une entrée fraîche.
- Poêlée de blettes et pois chiches, riche en fibres et protéines.
- Taboulé de chou-fleur aux agrumes pour une touche acidulée.

3. Desserts fruités

- Compote de pommes et kiwis, sans sucre ajouté.
- Salade d’oranges, cannelle et miel, ultra rafraîchissante.
- Tarte aux agrumes, pour une explosion de saveurs. 

- Meilleur goût : Les fruits et légumes de saison sont plus savoureux car récoltés à maturité.
- Meilleure qualité nutritionnelle : Ils contiennent plus de vitamines et d’antioxydants.
- Meilleur pour l’environnement : Réduction de l’empreinte carbone en évitant les produits importés de loin.
- Meilleur pour le portefeuille : Les produits de saison sont souvent moins chers.


Mars est un mois de transition où l’on profite encore des trésors de l’hiver tout en accueillant les premières saveurs printanières. Entre légumes racines réconfortants et premiers légumes verts, entre agrumes vitaminés et fruits exotiques, il y a de quoi se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé !

Et vous, quels sont vos fruits et légumes préférés en mars ? Partagez vos recettes et astuces en commentaire !