Koulibiac au saumon

Ingrédients

• 100 g de riz basmati cuit froid
• 1 pâte feuilletée
• 1 oignon
• 4 œufs
• 3 cuillères à soupe de persil haché
• 2 cuillères à soupe d’aneth hachée
• 1 jaune d’œuf
• 20 g de beurre
• Huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin
• Les ingrédients pour la sauce:
• 1 échalote
• 150 g de beurre doux
• 5 cl de vin blanc
• 1 jus de citron jaune
• Sel fin et poivre
• 1 càs d'eau

• 180 g de champignons de Paris (ou autre si plus la saison)

• 400 g de saumon frais