Agneau aux pruneaux

Ingrédients

• Pour 6 personnes:
• 1 gros oignon finement haché
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 4 càs d'huile d'arachide ou d'huile végétale légère
• 1 demi càc de safran moulu
• 1 demi càc de gingembre
• 1 quart de càc de muscade
• 500g de pruneaux dénoyauttées
• 2 càc de cannelle
• 1 càs de miel ou de sucre
• 1 càs de graines de sésame
• 100g d'amandes mondées ou 75g de noix grossièrement hachées
• sel et poivre

• 1 kg d'épaule d'agneau désossée ou de collier coupé en cubes et débarrasé d'une partie de son gras